ลูทีน(Lutein) และ ซีแซนทีน(Zeaxanthin)

ลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารอาหารปกป้องดวงตา พบได้ในดอกไม้สีเหลือง เช่น ดอกดาวเรือง และยังพบในไข่แดง เกษตรกรที่ต้องการให้ไข่แดงมีสีส้มสดก็จะนำดอกดาวเรืองให้แม่ไก่กิน แม่ไก่ก็จะได้รับสารลูทีน ไปสะสมในไข่แดง ทำให้ไข่มีสีสวยและอุดมด้วยลูทีน ซีแซนทีน(Zeaxanthin) พบได้ในพริก ดอกดาวเรือง โกจิเบอร์รี่ เป็นต้น เรามักพบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีลูทีนคู่มากับซีแซนทีน เนื่องจาก สารทั้งสองชนิด เป็นสารประเภทเดียวกัน และมีความคล้ายคลึงกันมาก ลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ พบมากที่สุดตรงบริเวณจุดศูนย์กลางของเรตินา จะช่วยดูดซับแสงสีน้ำเงินก่อนที่จะส่งผลเสียต่อดวงตา การศึกษาทางระบาดวิทยา พบหลักฐานว่า ลูทีนและซีแซนทีนช่วยลดโรคจอประสาทตาเสื่อม (Age-related macular degeneration: Continue Reading →